Freeze Dried vs. Dehydrated

ອາຫານແຫ້ງແບບແຊ່ແຂງຍັງຄົງຮັກສາວິຕາມິນ ແລະແຮ່ທາດສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນສະພາບເດີມ. ອາຫານແຫ້ງແຊ່ແຂງຮັກສາໂພຊະນາການຂອງມັນເນື່ອງຈາກຂະບວນການ "ເຢັນ, ສູນຍາກາດ" ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສະກັດນ້ໍາ. ໃນຂະນະທີ່, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານຂາດນ້ໍາໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນປະມານ 60% ຂອງອາຫານສົດທຽບເທົ່າ. ການສູນເສຍນີ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນຄວາມຮ້ອນທີ່ໃຊ້ໃນລະຫວ່າງການຂາດນ້ໍາເຊິ່ງທໍາລາຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຂອງອາຫານ.

Freeze Dried vs. Dehydrated: ໂຄງສ້າງ

ເນື່ອງຈາກວ່າການອົບແຫ້ງແບບ freeze ເອົາຄວາມຊຸ່ມຫຼືນ້ໍາເກືອບທັງຫມົດ (98%) ອອກຈາກວັດຖຸດິບ, ມັນມີໂຄງສ້າງທີ່ crispier, cruncher ກວ່າອາຫານທີ່ຂາດນ້ໍາພຽງແຕ່. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະ chewy ແລະຫວານເນື່ອງຈາກວ່າມັນຍັງຖືຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງສ່ວນສິບຂອງນ້ໍາຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຫມາກໄມ້ທີ່ແຫ້ງແລ້ງ freeze ປະກອບດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພຽງເລັກນ້ອຍຫາບໍ່ມີເລີຍ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ອາຫານທີ່ແຫ້ງແລ້ງ freeze ມີໂຄງສ້າງ crispy, crunchy.

Freeze Dried ທຽບກັບ Dehydrated: Shelf-Life

ເນື່ອງຈາກວ່າອາຫານທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາມີຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງສ່ວນສິບຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ພວກມັນມີອາຍຸການເກັບຮັກສາສັ້ນກວ່າອາຫານແຫ້ງແຊ່ແຂງ. ນ້ໍາທີ່ຍັງຕິດຢູ່ໃນອາຫານທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາສາມາດຖືກທໍາລາຍໄດ້ງ່າຍໂດຍ molds ແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອາຫານແຫ້ງແຊ່ແຂງສາມາດຢູ່ໄດ້ຫຼາຍປີໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເຫມາະສົມຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງມັນ!

Freeze Dried vs. Dehydrated: ສານເຕີມແຕ່ງ

ຫນຶ່ງໃນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນລະຫວ່າງອາຫານຫວ່າງທີ່ແຫ້ງແລ້ງທຽບກັບອາຫານຫວ່າງທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາແມ່ນໃນການນໍາໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງ. ເນື່ອງຈາກວ່າການອົບແຫ້ງແບບ freeze ເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສ່ວນໃຫຍ່ໃນແຕ່ລະອາຫານຫວ່າງ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມສານເພີ່ມເຕີມເພື່ອເກັບຮັກສາອາຫານໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອາຫານຫວ່າງແຫ້ງ, ປົກກະຕິແລ້ວຕ້ອງການສານກັນບູດໃນປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນສົດ.

Freeze Dried vs. Dehydrated: ໂພຊະນາການ

ແຊ່ແຂງອາຫານແຫ້ງຮັກສາທາດອາຫານທັງໝົດ ຫຼືເກືອບທັງໝົດຂອງພວກມັນ ຫຼັງຈາກຜ່ານຂະບວນການຕາກແຫ້ງ freeze. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າສໍາລັບສ່ວນໃຫຍ່, ຂະບວນການອົບແຫ້ງ freeze ພຽງແຕ່ເອົາເນື້ອໃນນ້ໍາໃນອາຫານ. ອາຫານທີ່ຂາດນໍ້າຈະສູນເສຍຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການປະມານ 50% ເພາະວ່າພວກມັນຖືກຄວາມຮ້ອນໃນລະຫວ່າງການອົບແຫ້ງ.

Freeze Dried vs. Dehydrated: ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນ

ແນ່ນອນ, ຜູ້ບໍລິໂພກຈໍານວນຫຼາຍສົງໄສວ່າຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລົດຊາດແມ່ນຫຍັງໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບອາຫານຫວ່າງທີ່ແຫ້ງແລະຂາດນ້ໍາ. ອາຫານທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາສາມາດສູນເສຍລົດຊາດຂອງມັນຫຼາຍ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນຂະບວນການອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທີ່ໃຊ້ເພື່ອກໍາຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ແຊ່ແຂງອາຫານແຫ້ງ (ລວມທັງຫມາກໄມ້!) ຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບຂອງພວກມັນເກືອບທັງຫມົດຈົນກ່ວາພວກເຂົາພ້ອມທີ່ຈະມີຄວາມສຸກ.